Su di noi:
L'ajola è una piccola azienda agricola tra Lazio, Toscana ed Umbria. Ci troviamo sulle colline tra Bolsena ed Orvieto.
Ci piace sottolineare “piccola” perché pensiamo che la maggiore forza che abbiamo per combattere il sistema-agroindustriale è restituire forza e dignità a contadini ed artigiani. Cerchiamo di farlo al meglio, interpretando le diverse annate, e prendendo ispirazione da diverse pratiche agricole, antiche e moderne, e traducendole nel nostro quotidiano lavoro.
La nostra speranza è fare vini che riflettano una più autentica relazione tra l’uomo e la natura. In cantina non aggiungiamo mai niente ai mosti, pensando così di far meglio esprimere i vini, e di lasciarli liberi di evolversi.