Su di noi:
Marito e moglie, critico d’arte e archeologa, un cambio vita e una fattoria di montagna a 650 metri slm nei pressi di Gubbio. Bosco per produrre legna, seminativi per produrre pasta e 5 ha di vigna divisi in 18 microvigneti tra i 70 e i 120 anni. L’aspirazione è il recupero di queste viti attraverso una viticultura di sensibilità e completamente naturale.
Tutte le operazioni in cantina sono eseguite manualmente: l’uva è diraspata a mano su un graticcio, pigiata con i piedi e torchiata con torchio verticale manuale, nessun coadiuvante enologico, eccetto pochissima So2.