Su di noi:
Agri Segretum azienda agricola biologica che si estende per circa 70 ettari, di cui 7,5 ettari a vigneto, lungo la Media Valle del Tevere, nel Comune di Collazzone. La nostra produzione è artigianale e il nostro valore aggiunto da vignaioli è impostare la pianta per una gestione equilibrata delle risorse. Per cui, da anni, pratichiamo diverse soluzioni di inerbimento, quali la semina interfila di trifoglio squarroso e orzo, sovescio, uso di letame e compost autoprodotto con le biomasse aziendali (sarmenti, raspi, vinacce, sfalci vari …). Tutti i lavori effettuati in vigna e in cantina sono manuali. A partire dalla potatura fino alla raccolta e alla vinificazione in cantina. Le nostre fermentazioni avvengono in modo spontaneo, senza aggiunta di lieviti commerciali. Lavoriamo fino a notte fonda, pur di effettuare la follatura manuale dei mosti. Infine, il vino riposa e si affina seguendo i propri dettami di tempo. E` il vino che decide l’inizio e la fine della conversione malolattica. È sempre il vino a dirci quando è il momento di un travaso e di una sfecciatura. Per cui la stabilizzazione del vino avviene in modo naturale e spontaneo.